У хлебопеков и кулинаров, специализирующихся на выпечке, есть один секретный ингредиент. И это — солод.
Помимо способности разнообразить кулинарные эксперименты, этот продукт обладает массой полезных для нашего здоровья свойств. Например, он помогает укреплять иммунную систему, бороться с анемией, выводить токсины и повышать выработку коллагена.
Поэтому стоит взять на заметку и занести в свою кулинарную книгу рецепт, который подсказала специалист по маркетингу предприятия «Полоцкие напитки и концентраты» Елизавета Танана. И уже сегодня приготовить солодовый кекс!
Приготовление: просеиваем в миску муку, добавляем разрыхлитель и мускатный орех. Всыпаем измельченные грецкие орехи, сахар, кишмиш. Все перемешиваем. В кастрюле подогреваем солодовый экстракт до жидкого состояния. Вливаем в него молоко и тщательно перемешиваем. Добавляем жидкую смесь к сухим ингредиентам и снова все перемешиваем до однородности. Перекладываем тесто в подготовленную форму. Выпекаем при 180 °C около 60 минут. Достаем кекс из духовки и оставляем в форме на 15 минут. А затем — выкладываем его на решетку до полного остывания.
Понадобится: мука крупного помола — 150 г, пшеничная мука — 100 г, разрыхлитель теста — 2 ч. л., мускатный орех (молотый) — 0,5 ч. л., кишмиш — 100 г, грецкие орехи — 50 г, сахар — 100 г, солодовый экстракт — 200 г, молоко — 200 мл.
