Наиболее распространенное явление летом — отравление арбузами, которое может быть вызвано разными причинами.
Риск связан в первую очередь с повышенным содержанием нитратов в бахчевых культурах. Признаком этого служат интенсивный красный цвет, желтоватые или коричневые волокна и мякоть у корочки, гладкий «отполированный» срез.
Еще один фактор — неправильное хранение: когда арбузы и дыни лежат неделями под прямыми солнечными лучами, даже небольшое количество нитратов в них активно вступает в реакцию с глюкозой. В результате образуются очень токсичные вещества, способные вызвать тяжелое отравление, которое также происходит и по вине самих покупателей.
Первые признаки недомогания могут появиться уже через несколько часов после употребления бахчевых в пищу и, как правило, похожи на обычное пищевое отравление: это схваткообразные боли в животе, тошнота, рвота, диарея, повышенная температура. Кроме того, возможны головная боль, судороги, ломота в суставах, аллергическая реакция кожи. В любом случае необходимо срочно вызвать врача.
И.В.Боровкова,
инструктор-валеолог Полоцкого ЗЦГиЭ.
