На лесных полянах и у дорог уже появляются весенние грибы — сморчки и строчки. Помните, что при сборе грибов, особенно ранних, нужно быть предельно внимательными.
По последним исследованиям, даже весенние строчки на самом деле не условно-ядовитые, а ядовитые грибы. А сморчки можно употреблять в пищу только после предварительной обработки и тщательного соблюдения технологии приготовления. Отваривать эти грибы надо не менее трех раз, после чего их следует обильно промыть водой и тщательно отжать. В строчках и сморчках содержатся вещества, которые могут стать причиной серьезного отравления. Они содержат гельвеловую кислоту, опасный яд, а строчки еще и гиромитрин, который не разрушается при варке.
Основные признаки, свидетельствующие об отравлении: тошнота, рвота, боль в животе, диарея, повышенная температура тела, тахикардия (учащенное сердцебиение), пониженное артериальное давление, обморок, судороги мышц.
Как избежать отравления:
— собирать только известные грибы;
— не покупать на рынке переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы;
— не пробовать подозрительные грибы на вкус;
— не собирать грибы вдоль дорог;
— не нужно откладывать обработку грибов, так как этот продукт скоропортящийся;
— заготавливать впрок только молодые грибы;
— солить, сушить, мариновать каждый вид грибов отдельно;
— воду после отваривания обязательно сливать.
Даже при легком недомогании после употребления в пищу грибов необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. До прихода врача пострадавшему следует очистить желудок, обязательно уложить его в кровать, приложить грелки к ногам и животу. Несколько ослабит тошноту и рвоту холодная подсоленная вода (1 чайная ложка на стакан воды). Категорически запрещено употреблять алкогольные напитки, так как спирт способствует быстрому всасыванию грибных ядов. Остатки грибов, которые привели к отравлению, необходимо передать медицинскому работнику для исследования — это упростит выбор терапии.
И.В.Боровкова, инструктор-валеолог Полоцкого ЗЦГиЭ.
