Более 40 лет Ирина Тарасевич, заведующий производством столовой «Чабор» ОАО «Полоцк-торг», посвятила сфере общественного питания.
За эти годы Ирина Владимировна заслужила искреннее уважение коллег и признание сотен полочан и гостей города. А общественное питание для нее стало не только любимой работой, но и настоящим призванием.
Каждое утро в столовой «Чабор» начинается одинаково: на плитах аппетитно скворчат и булькают готовящиеся блюда, в зал просачивается аромат свежей выпечки, а на кухне раздаются четкие распоряжения. Ирина Тарасевич уверенно руководит этим кулинарным оркестром.
Глядя на то, с какой очаровательной улыбкой она встречает посетителей, трудно представить, через какие суровые испытания жизни ей пришлось пройти. В начале 90-х годов ее семья, чтобы сберечь здоровье детей, была вынуждена сменить место жительства, перебравшись из Гомеля в Полоцк. Жизнь пришлось собирать по крупицам заново. В марте 1991 года Ирина Владимировна, имея за плечами образование техника-технолога и опыт работы завпроизводством столовой «Гомсельмаша», устроилась в ОАО «Полоцк-торг». Начинала трудиться поваром в объектах общепита предприятия, получила категорию «мастер-повар». В сентябре 2013 года Ирина Тарасевич была назначена заведующим производством столовой «Чабор».
Когда Ирина Тарасевич рассказывает о своей профессии, понимаешь: для нее это призвание. Она стремится совершенствовать организацию производства, разрабатывать и внедрять новые блюда и изделия, лично контролировать технологию приготовления, качество, нормы закладки сырья… А еще — подставить плечо своим девчатам-поварам, когда в столовой час пик.
За четыре десятилетия ее трудового стажа в сфере общественного питания сменилась целая эпоха. Уходили в прошлое старые советские стандарты, менялось кулинарное оборудование, обновлялось меню, но, что бы ни происходило вокруг, ее преданность своему делу остается неизменной. Как и главная профессиональная заповедь — готовить для людей как для собственной семьи.
Умение работать с людьми, ответственность и инициативность — эти качества Ирины Тарасевич пригодились ей и в общественной работе: в прошлом году она была избрана председателем первичной организации ОАО «Полоцк-торг» Белорусского общественного объединения ветеранов.
Быть заведующим производством — огромная ответственность, требующая не только знаний, навыков и безупречного вкуса, но и железной дисциплины. Столовая «Чабор» накормила не одно поколение полочан, и Ирина Владимировна точно знает главный секрет идеального блюда: «Готовить надо с хорошим настроением». А источник ее позитива — дом, семья, самые близкие и любимые люди: муж, две дочери и внуки, которых у нашей героини уже семеро, и правнук. «Они — моя гордость и опора. Когда мы собираемся нашей большой семьей — для меня это самый главный праздник», — делится Ирина Тарасевич.
«Несмотря на то, что в городе развита индустрия питания, полочане возвращаются к нам за наваристым борщом, любимыми драниками и сырниками», — говорит заведующий производством столовой «Чабор».
Внутренний стержень, доброта и трудолюбие Ирины Владимировны всегда помогали ей справляться с трудностями. А ее любовь к профессии, неравнодушное отношение к делу позволяют столовой «Чабор» оставаться местом, куда люди приходят не просто перекусить в обеденный перерыв, а почувствовать искреннее человеческое тепло и заботу.
Ко Дню работников торговли Ирина Тарасевич удостоена нагрудного знака «Выдатнік гандлю». Она с благодарностью воспринимает высокую оценку своего труда и продолжает честно выполнять работу, точно зная, чем измеряется настоящий профессиональный успех: «Общепит — это моя жизнь. И самая большая награда — когда человек, пообедав, от всего сердца говорит коллективу: «Спасибо! Очень вкусно». Ради этого стоит вставать на рассвете и спешить на кухню».
