Учащиеся группы №2 Полоцкого государственного химико-технологического колледжа совместно с заведующим отделением Жанной Бурень побывали в достаточно новом полоцком объекте общественного питания — кафе «Карчма у Яра».
И это не было посещением кафе из праздного любопытства, участников экскурсии привел туда профессиональный интерес. Но обо всем по порядку.
По инициативе директора колледжа Светланы Валюшкиной было решено организовать для учащихся экскурсии в организации общепита Полоцка и Новополоцка. С одной стороны, это знакомство позволит ребятам лучше увидеть, что их ожидает после распределения, а с другой — поможет нанимателям присмотреться к молодежи, с которой предстоит работать.
Первыми инициативу поддержали небольшие организации, такие как «Карчма у Яра», «Раздолъ», «Суши Шоп», Chili steak & grill. Начался цикл «путешествий» с «Карчмы у Яра», где есть аппарат для приготовления кофе на песке.
— Владелец заведения Ярослав Евтушевский и официант Светлана Фирсова встретили нас, как дорогих гостей, — поделилась подробностями об экскурсии Жанна Бурень. — Душевная атмосфера, дегустация, рассказ о собственном производстве ликеров и настоек — вот лишь малая толика того опыта, которым поделился дружный коллектив кафе с ребятами. Ярослав — человек, который горит своим делом. Он отвечал на наши вопросы, рассказывал о формировании меню, о собственных рецептурах напитков. А еще для нас был мастер-класс по приготовлению кофе на песке. Этот навык необходим в работе официанта и бармена. Официант Светлана показала ребятам массу «фишек» в приготовлении кофе. А затем им было предложено самостоятельно сварить кофе на песке.
Увлекательным и вкусным оказалось знакомство учащихся с конфетами ручной работы, которые готовят в кафе из семечек, орехов, меда по старинным рецептам.
После такой радушной встречи выяснилось, что все юные экскурсанты, оценившие доброжелательность руководства кафе, стильный интерьер, уважительное отношение к персоналу, не прочь прийти сюда работать после окончания колледжа. А этим летом один из учащихся будет принят сюда на подработку. Колледж заручился согласием владельца заведения и на дальнейшее сотрудничество.
— Оснащение нашей производственной лаборатории позволяет учащимся отработать многие навыки, — отмечает заведующий отделением общественного питания. — Тем не менее, готовясь к участию в конкурсах, что-то было бы удобно «отрепетировать» в кафе, чтобы поучиться справляться со стрессом, уровень которого повышается в присутствии незнакомых людей, в непривычной обстановке. И руководители организаций, с которым мы уже пообщались на эту тему, согласились помочь. Кто-то даже готов предоставить нам дорогостоящие ингредиенты. Например, кафе «Раздолъ» уже подарило нам 10 кг итальянского шоколада, необходимого для отработки приготовления корпусных конфет.
Вообще, идея наладить тесное сотрудничество с заказчиками кадров оказалась замечательной, как и отзывчивость наших партнеров, которым мы искренне благодарны.
