За неполные четыре года своей работы объект общественного питания «Пышки тут» добился впечатляющих успехов. Проведено множество мероприятий — от праздников и мастер-классов до конкурсов — и, конечно, испечено бесчисленное количество ароматных, хрустящих пышек. Как результат — предприятие в прошлом году было занесено на районную Доску почета.
Пышки тут» — это семейное дело, которым занимаются Александра и Андрей Гамзюк, а также Андрей и Марина Супранович.
Рождаются идеи
Пышечная открыла свои двери для посетителей в сентябре 2022 года, но подготовка к этому событию заняла девять месяцев.
— Все вместе — я, мои родители и супруг — размышляли над тем, как вдохнуть новую жизнь в наш магазин «Старый Полоцк», который нуждался в переменах, — делится Александра Гамзюк.— Стали перебирать варианты, чего еще нет в городе. Решили, что изготовление пышек — верное направление, и его еще никто не реализовал.
Создание объекта «Пышки тут» было непростым, но увлекательным процессом. Семья изучала опыт коллег, искала подходящее оборудование и рецепты.
— Отец — наша опора, фундамент, юридическая сторона дела. Муж Андрей отвечает за экономику и закупки. Мама — за традиции и рецептуру. А я занимаюсь маркетингом: идеями и продвижением, — с улыбкой рассказала Александра.
Заведение быстро завоевало сердца жителей и гостей Полотчины, о чем убедительно говорит большое количество публикаций в социальных сетях: фотографии, сторис и рилсы с аппетитными пышками.
Лакомство Екатерины II
Посещая уютное семейное заведение, можно заметить на стене документ, повествующий о необычном десерте, которым когда-то угостили саму императрицу Екатерину II во время ее визита в Полоцк.
— Высокой гостье подали колечки из дрожжевого теста, обжаренные на оливковом масле и посыпанные толченым сахаром с пряностями. Это очень напоминает наши пышки, — отметила Александра Гамзюк. —Мы уверены, что именно Полоцк является родиной этого угощения.
Каждый день здесь готовят сотни ароматных пышек.
— Состав их очень прост, всего пять ингредиентов: мука, вода, сахар, дрожжи и, конечно, масло. Никакой химии. — прокомментировал Андрей Гамзюк. — Мы тщательно следим за качеством продукции. Кстати, наши пышки подходят и для постного меню, и совершенно не навредят фигуре — в одной штучке всего 136 калорий.
Помимо классических пышек в меню есть и творожные. Как рассказала Александра, идея их создания принадлежит ее маме, которая часто готовила для семьи творожные шарики.
— Мы адаптировали рецепт под наш формат. Получилось очень вкусное, сытное и при этом высокобелковое блюдо, — подчеркнула Саша.
И снова первые
Заведение постоянно развивается и пытается найти новые идеи, чтобы удивить своих посетителей. В пышечной отличная карта напитков, от классических видов кофе (американо, эспрессо, латте, капучино) до авторских чаев, лимонадов.
Не так давно в меню появился нашумевший Bubble tea. В полоцкой пышечной можете попробовать разные вариации этого напитка: классический на черном чае, малиновый айс-латте, черничный мохито, матча с сырной пенкой и другие варианты.
Каждый новый напиток, прежде чем попасть в меню, проходит тщательную проверку на кухне семьи Гамзюк. Александра лично тестирует и дорабатывает рецептуру, стремясь к идеальному вкусу, чтобы посетители могли попробовать только лучшее.
Интересно: Bubble tea — это чай с пузырьками, назван в честь жевательных шариков («жемчужинок») из тапиоки (зернистый крахмалистый продукт, получаемый из корней маниока), которые придают сладкому напитку уникальную структуру.
Не хлебом единым
«Пышки тут» славится не только вкусными угощениями, но и активной социальной позицией своих учредителей. Регулярно здесь устраивают Summer pyshki party — масштабное мероприятие на свежем воздухе, где детей ждут веселые конкурсы, увлекательные игры, зажигательные аниматоры и яркий фестиваль красок «Холи».
Кроме того, Александра и Андрей Гамзюк активно участвуют в общественной жизни региона. Они проводят познавательные мастер-классы, организуют конкурсы детских рисунков. Заметны и благотворительные инициативы команды «Пышек тут», которая вместе с друзьями организовала серию мероприятий по сбору средств на лечение полочанина Ромы Антипова.
На вопрос о том, что же стоит за успехом их заведения, Александра и Андрей Гамзюк ответили: «Мы просто любим то, что делаем, и делаем то, что любим. Эта страсть и преданность своему делу чувствуется в каждом уголке нашего заведения».
Немного о планах
Владельцы объекта общественного питания осознают, что для долгосрочного успеха необходимо постоянно развиваться. В этом году они планируют расширить ассортимент за счет запуска несладких пышек. Как поделилась Александра Гамзюк, среди ожидаемых новинок — соленые пышки, приправленные специями, со сметанно-чесночным соусом. Летом в продаже опять появится кобринское мягкое мороженое.
У владельцев пышечной еще много идей. Будем с интересом ждать новых проектов.
